费嘴超
2019-06-29 05:23:27

对于有着高雅品味的人们来说,Jerky并不是一个艰难的卖点 - 而不是像我们的Barry Petersen所采样的美食品种那样:

曾经是最后的休闲食品,用一罐汽油购买,生涩的是脱掉它的塑料包装 - 以及它的垃圾食品状态。

正如科罗拉多斯普林斯野牛牧场主彼得波普所证明的那样,“你会得到我们的酱油和伍斯特郡的酱汁,所以你会得到一些在盐的同时会碰到你的舌头的味道。这会加强所有的其中的味道。烟味更重要。它不仅仅是篝火烟。这就是枪声。这就是你从那里得到的味道。“

“你听起来像是在描述一款好酒,”彼得森说。

“这是一个很好的肉!这是一个很好的生涩,”他说。

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在科罗拉多州科罗拉多斯普林斯的黑森林野牛制作牛肉干。 哥伦比亚广播公司新闻

是的,一个很好的生涩。 在这种情况下,由Popp制作的Bison Jerky。

黑森林野牛没有可耻的零食,只有Gunsmoke和Caliente Canyon等屡获殊荣的风味 - 更不用说他们的“Butt-Naked”食谱:Bison,Salt,Pepper。 没有别的。

彼得森问道,“你认为它正在路上 - 或许它已经到了 - 作为一种美食?”

“我认为它已经到了,”波普说。 “当我开始做生涩时,我真的在寻找与一块水牛有关的事情。我没有太多的市场。现在,它可能是我公司业务的60%或70%。

“人们已经回应了。他们已经尝试过,他们想要它。”

他们想要多少钱? 在过去五年中,干肉零食的销售额在美国飙升了近10亿美元。

而且食欲远远超出了牛仔国家:纽约市的迪恩和德鲁卡以每袋17美元或每磅超过70美元的价格出售彼得波普的野牛肉干 - 这个价格高出“美食”甚至比成分更响亮。

如果到现在为止,你很想问:“牛肉在哪里?” 它位于德克萨斯州的大学城,是得克萨斯A&M大学的所在地,那里的生产是制作课程的一部分。